अरक (पेय)

Arak
	Arak with water and ice
Type	Spirit
Country of origin	Levant
Region of origin	Near East
Alcohol by volume	40–63%; up to 95% if homemade moonshine[citation needed]
Proof (US)	80–126; 190 if homemade[citation needed]
Colour	transparent to translucent
Ingredients	Anise
Related products	Rakı, absinthe, ouzo, pastis, sambuca, aragh sagi

वोदका या वोदका (Arabic: ﻋﺮﻕ) अनीस ड्रिंक्स परिवार की डिस्टिल्ड लेवेंटाइन डिस्टिल्ड स्पिरिट है। यह पारभासी और बिना मिठास वाला होता है।

पारंपरिक सामग्री

अरक परंपरागत रूप से केवल दो सामग्रियों, अंगूर और सौंफ से बना होता है। सौंफ सौंफ के पौधे के बीज होते हैं, और कुचले जाने पर, उनका तेल अरक को हल्का नद्यपान स्वाद प्रदान करता है।^[1]

व्युत्पत्ति

अरक शब्द अरबी भाषा से आया हैʿaraq(عرق, जिसका अर्थ है 'पसीना')।^[2] इसका उच्चारण अरबी की स्थानीय किस्मों के आधार पर भिन्न होता है: [ʕaˈraʔ], [ʕaˈraɡ]. अरक को समान रूप से नामित शराब, अरक (पेय) के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए (जो कुछ मामलों में, जैसे कि इंडोनेशिया में - विशेष रूप से बाली - भी अरक नाम से जाना जाता है)। एक अन्य समान ध्वनि वाला शब्द है विक्ट: արաղ, जो अर्मेनियाई व्यंजनों # पेय, ईरान, अज़रबैजानी व्यंजन, जॉर्जिया (देश) और इराक में वोडका का बोलचाल का नाम है, न कि सौंफ-स्वाद वाला पेय। राकी, मस्तिका, और ऊज़ो सौंफ-स्वाद वाले मादक पेय हैं, जो अरक से संबंधित हैं, जो क्रमशः तुर्की व्यंजनों, उत्तर मैसेडोनियन व्यंजनों, बल्गेरियाई व्यंजनों, साइप्रस व्यंजनों और ग्रीक व्यंजनों में लोकप्रिय हैं।

संबंधित उत्पादों में राकी, चिरायता, ऊज़ो, पास्टिस, सांबुका और अराघ सागी शामिल हैं।

खपत

अरक पश्चिमी एशिया में पारंपरिक मादक पेय है, खासकर पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में^[3]^[4] इराक के देश, लेबनान, इज़राइल, फिलिस्तीन, सीरिया और जॉर्डन।^[5]^[6]^[7] अरक एक मजबूत स्वाद वाली शराब है, और आमतौर पर एक पारंपरिक पूर्वी भूमध्यसागरीय जल पोत में लगभग एक भाग अरक से दो भागों के पानी के अनुपात में मिलाया जाता है जिसे इब्रिक कहा जाता है (अरबी: إبريق ibrīq) मध्य फ़ारसी या पार्थियन भाषा * ābrēq से।^[8] फिर मिश्रण को बर्फ से भरे कपों में डाला जाता है, आमतौर पर छोटे, लेकिन नियमित आकार के कपों में भी इसका सेवन किया जा सकता है। यह कमजोर पड़ने से स्पष्ट शराब पारदर्शी दूधिया-सफेद रंग में बदल जाती है; इसका कारण यह है कि सौंफ का आवश्यक तेल एनेथोल अल्कोहल में घुलनशील है लेकिन पानी में नहीं। इसका परिणाम एक पायस में होता है जिसकी महीन बूंदें प्रकाश को बिखेर देती हैं और तरल को पारभासी बना देती हैं, इस घटना को लूचिंग के रूप में जाना जाता है। अरक आमतौर पर मीज़ के साथ परोसा जाता है, जिसमें दर्जनों छोटे पारंपरिक व्यंजन शामिल हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, अरक पीने वाले अकेले के बजाय इस तरह से इसका सेवन करना पसंद करते हैं। इसे कच्चे मांस के व्यंजन (जैसे कि लेबनान में किब्बे नयेह और तुर्की में सिग कोफ्ते) या बारबेक्यू के साथ-साथ टूम (लहसुन की चटनी) के स्वाद वाले व्यंजनों के साथ भी खाया जाता है।^[9]^[10] यदि पीने के बर्तन में पानी से पहले बर्फ डाली जाती है, तो परिणाम पेय की सतह पर सौंदर्य की दृष्टि से अप्रिय परत का निर्माण होता है, क्योंकि बर्फ के कारण तेल जम जाता है। यदि पहले पानी डाला जाता है, तो इथेनॉल वसा को पायसीकृत करने का कारण बनता है, जिससे विशेषता दूधिया रंग हो जाता है। सौंफ (एक पायस के बजाय) की वर्षा से बचने के लिए, पीने वाले उस गिलास का पुन: उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं जिसमें अरक होता है। रेस्तरां में, जब अरक की एक बोतल का आदेश दिया जाता है, तो वेटर आमतौर पर इस कारण से प्रत्येक पीने वाले के लिए कई गिलास लेकर आता है।^[11]

तैयारी

सौंफ

फिलिस्तीनी क्षेत्रों में अरक मुअद्दी द्वारा निर्मित शुद्ध अरक

निर्माण दाख की बारियों से शुरू होता है, और अच्छी अरक बनाने के लिए गुणवत्तापूर्ण अंगूर की लताएँ महत्वपूर्ण हैं।^[12] बेलें बहुत परिपक्व और आमतौर पर सुनहरे रंग की होनी चाहिए। सिंचित होने के बजाय, दाख की बारियां भूमध्यसागरीय जलवायु की देखभाल के लिए छोड़ दी जाती हैं और प्राकृतिक बारिश और सूरज का उपयोग करती हैं। अंगूर, जो सितंबर के अंत और अक्टूबर की शुरुआत में काटे जाते हैं, को कुचल दिया जाता है और रस के साथ बैरल में डाल दिया जाता है (अरबी एल रोमेली में) और तीन सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। सीओ को छोड़ने के लिए कभी-कभी पूरे मिश्रण को हिलाया जाता है₂.

कई प्रकार के चित्र मौजूद हैं, जो आमतौर पर स्टेनलेस स्टील या तांबे से बने होते हैं। पॉट स्टिल और कॉलम स्टिल दो प्रकार के होते हैं; जो अरक के अंतिम स्वाद और विशिष्टता को प्रभावित करेगा। मूरिश आकार वाले प्रामाणिक तांबे के चित्र सबसे अधिक मांग वाले हैं।^[10]

पहले आसवन में एकत्र की गई शराब दूसरी आसवन से गुजरती है, लेकिन इस बार इसे सौंफ के साथ मिलाया जाता है। अल्कोहल और सौंफ का अनुपात भिन्न हो सकता है और यह अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता के प्रमुख कारकों में से एक है। अंतिम आसवन के दौरान तैयार उत्पाद का उत्पादन किया जाता है जो न्यूनतम संभव तापमान पर होता है। एक गुणवत्ता वाले अरक के लिए, तैयार स्पिरिट को फिर मिट्टी के अम्फोरस में वृद्ध किया जाता है ताकि देवदूत का हिस्सा वाष्पित हो सके। इस चरण के बाद बचा हुआ तरल उपभोग के लिए सबसे उपयुक्त है।^[4]

मूनशाइन

विभिन्न प्रकार के फल आधारित लिकर के साथ-साथ वाइन से बने अरक को आमतौर पर चांदनी के रूप में उत्पादित किया जाता है।

यह भी देखें

अरकी (पेय), एक सूडानी पेय
ज़िवानिया, एक साइप्रस व्यंजन पेय

संदर्भ

↑ "The return of Arak". The New York Times. 25 January 2005. Retrieved 13 September 2018.
↑ Dictionary definition: arak. (n.d.) American Heritage Dictionary of the English Language, Fifth Edition. (2011). Retrieved 10 March 2016.
↑ "Arak – the Liquor of the Middle East". homebartendr.com. 22 January 2016. Retrieved 19 March 2018.
↑ ^4.0 ^4.1 "Arak: Liquid Fire". The Economist. December 2003. Retrieved 2 December 2012.
↑ "Understanding Arak, an Ancient Spirit with Modern Appeal". Wine Enthusiast. 9 March 2020. Retrieved 6 July 2020.
↑ "The story of arak, a Lebanese drink infused with tradition |". AW. Retrieved 6 August 2020.
↑ "Drinking Arak - A Gourmet Ritual in the Middle East". Arab America. 3 January 2018. Retrieved 6 July 2020.
↑ "The Comprehensive Aramaic Lexicon". cal.huc.edu. Retrieved 27 December 2022.
↑ Sharif, Amani (20 February 2017). "A Brief History of Arak, Lebanon's National Drink". Culture Trip. Retrieved 6 July 2020.
↑ ^10.0 ^10.1 Arak and Mezze: The Taste of Lebanon by Michael Karam
↑ "The Story of Arak in Lebanon". LibanonWeine. 25 May 2016. Archived from the original on 9 July 2020. Retrieved 6 July 2020.
↑ "Another Anise Spirit Worth Knowing". The New York Times. August 2010.

स्रोत और बाहरी लिंक

Template:Levantine cuisine

श्रेणी:अनीस लिकर और स्पिरिट्स श्रेणी:आसुत पेय श्रेणी:अरब व्यंजन श्रेणी:लेवेंटाइन व्यंजन श्रेणी:इज़राइली व्यंजन श्रेणी:सीरियाई भोजन श्रेणी:जॉर्डन के व्यंजन श्रेणी:लेबनीज़ व्यंजन श्रेणी:इराकी व्यंजन श्रेणी:भूमध्यसागरीय व्यंजन श्रेणी: मिलावट श्रेणी:इराक आसुत पेय श्रेणी:इज़राइली मादक पेय श्रेणी:सीरियाई आसुत पेय श्रेणी:फ़िलिस्तीनी आसुत पेय श्रेणी:जॉर्डन के आसुत पेय श्रेणी:लेबनानी आसुत पेय

[ny35-1] "The return of Arak". The New York Times. 25 January 2005. Retrieved 13 September 2018.

[2] Dictionary definition: arak. (n.d.) American Heritage Dictionary of the English Language, Fifth Edition. (2011). Retrieved 10 March 2016.

[homebartendr.com-3] "Arak – the Liquor of the Middle East". homebartendr.com. 22 January 2016. Retrieved 19 March 2018.

[TE-4] 4.0 ^4.1 "Arak: Liquid Fire". The Economist. December 2003. Retrieved 2 December 2012.

[winemag221-5] "Understanding Arak, an Ancient Spirit with Modern Appeal". Wine Enthusiast. 9 March 2020. Retrieved 6 July 2020.

[6] "The story of arak, a Lebanese drink infused with tradition |". AW. Retrieved 6 August 2020.

[aa900-7] "Drinking Arak - A Gourmet Ritual in the Middle East". Arab America. 3 January 2018. Retrieved 6 July 2020.

[8] "The Comprehensive Aramaic Lexicon". cal.huc.edu. Retrieved 27 December 2022.

[9] Sharif, Amani (20 February 2017). "A Brief History of Arak, Lebanon's National Drink". Culture Trip. Retrieved 6 July 2020.

[ReferenceA-10] 10.0 ^10.1 Arak and Mezze: The Taste of Lebanon by Michael Karam

[11] "The Story of Arak in Lebanon". LibanonWeine. 25 May 2016. Archived from the original on 9 July 2020. Retrieved 6 July 2020.

[12] "Another Anise Spirit Worth Knowing". The New York Times. August 2010.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

अरक (पेय)

Contents