डाईसैकराइड

सुक्रोज, ग्लूकोज के एक अणु और फ्रुक्टोज के एक अणु के संघनन से बनने वाला एक डिसैकराइड

एक डिसैकराइड (जिसे डबल शुगर या बायोस भी कहा जाता है)) ग्लाइकोसिडिक लिंकेज द्वारा दो मोनोसैकराइड में शामिल होने पर बनने वाली चीनी है। मोनोसेकेराइड की तरह, डिसाकार्इड्स पानी में सरल शर्करा घुलनशीलता हैं। सुक्रोज , लैक्टोज और माल्टोज़ तीन सामान्य उदाहरण हैं।

डिसैक्राइड कार्बोहाइड्रेट के चार रासायनिक समूहों में से एक हैं (मोनोसेकेराइड, डिसैकराइड, oligosaccharide और बहुशर्करा )। डिसैक्राइड के सबसे आम प्रकार - सुक्रोज, लैक्टोज और माल्टोज - में सामान्य सूत्र C के साथ 12 कार्बन परमाणु होते हैं।₁₂H₂₂O₁₁. इन डिसैकराइड्स में अंतर अणु के भीतर परमाणु व्यवस्था के कारण होता है। एक डबल चीनी में मोनोसेकेराइड में शामिल होने से संघनन प्रतिक्रिया होती है, जिसमें केवल कार्यात्मक समूह ों से पानी के अणु का उन्मूलन शामिल होता है। एक डबल चीनी को उसके दो मोनोसेकेराइड में तोड़ना एक प्रकार के एंजाइम की मदद से हाइड्रोलिसिस द्वारा पूरा किया जाता है जिसे डिसैकराइडस कहा जाता है। निर्माण के रूप में बड़ी चीनी पानी के अणु को बाहर निकालती है, इसे तोड़ने से पानी के अणु की खपत होती है। ये प्रतिक्रियाएं चयापचय में महत्वपूर्ण हैं। प्रत्येक डिसैकराइड को संबंधित डिसाकारिडेज़ (सुक्रेज़, लैक्टेज ़ और माल्टेज़ ) की मदद से तोड़ा जाता है।

वर्गीकरण

डिसाकार्इड्स के कार्यात्मक रूप से दो अलग-अलग वर्ग हैं:

• रिड्यूसिंग डिसाकार्इड्स, जिसमें एक मोनोसेकेराइड, जोड़े की चीनी घटाने , में अभी भी एक मुक्त hemiacetal इकाई होती है जो एक रिड्यूसिंग एल्डिहाइड समूह के रूप में कार्य कर सकती है; लैक्टोज, माल्टोज और cellobiose डिसैक्राइड को कम करने के उदाहरण हैं, जिनमें से प्रत्येक एक हेमिसिटल इकाई के साथ है, दूसरा ग्लाइकोसिडिक बंध न द्वारा कब्जा कर लिया गया है, जो इसे कम करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करने से रोकता है। मिथाइलमाइन पर वोहलक परीक्षण या फियरॉन परीक्षण द्वारा उनका आसानी से पता लगाया जा सकता है।
• नॉन-रिड्यूसिंग डिसाकार्इड्स, जिसमें घटक मोनोसैकराइड्स अपने एनोमर केंद्रों के बीच एक एसीटल लिंकेज के माध्यम से बंधते हैं। इसका परिणाम यह होता है कि न तो मोनोसेकेराइड में एक हेमिसिटल इकाई बची है जो एक कम करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करने के लिए स्वतंत्र है। सुक्रोज और trehalose नॉन-रिड्यूसिंग डिसैकराइड के उदाहरण हैं क्योंकि उनका ग्लाइकोसिडिक बंधन उनके संबंधित हेमीऐसीटल कार्बन परमाणुओं के बीच होता है। अपचायी शर्कराओं की तुलना में गैर-अपचायी शर्कराओं की कम रासायनिक अभिक्रियाशीलता, एक फायदा हो सकता है जहां भंडारण में स्थिरता महत्वपूर्ण है।

गठन

दो मोनोसैकराइड अणुओं से एक डिसैकराइड अणु का निर्माण एक अणु से एक हाइड्रॉकसिल समूह और दूसरे से एक हाइड्रोजन परमाणु (एक प्रोटॉन ) को विस्थापित करके आगे बढ़ता है, ताकि मोनोसैकराइड पर अब खाली बंधन दो मोनोमर ्स को एक साथ जोड़ दें। उत्पाद से पानी के अणु को हटाने के कारण, ऐसी प्रक्रिया के लिए सुविधा की अवधि निर्जलीकरण प्रतिक्रिया (संक्षेपण प्रतिक्रिया या निर्जलीकरण प्रतिक्रिया भी) है। उदाहरण के लिए, दूध चीनी (लैक्टोज) प्रत्येक मोनोसेकेराइड शर्करा और गैलेक्टोज के एक अणु के संघनन द्वारा बनाई गई एक डिसैकराइड है, जबकि चीनी गन्ना और चीनी चुकंदर में डिसाकार्इड सुक्रोज ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का एक संघनन उत्पाद है। माल्टोज़, एक अन्य सामान्य डिसैकराइड, दो ग्लूकोज अणुओं से संघनित होता है। डिहाइड्रेशन रिएक्शन जो मोनोसेकेराइड को डिसैकराइड में बांधता है (और मोनोसैकराइड को अधिक जटिल पॉलीसेकेराइड में भी बांधता है) ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड कहलाता है।

गुण

घटक मोनोसेकेराइड पर किसी भी हाइड्रॉक्सी समूह के बीच ग्लाइकोसिडिक बंधन का गठन किया जा सकता है। इसलिए, भले ही दोनों घटक शर्करा समान हों (जैसे, ग्लूकोज), अलग-अलग बॉन्ड कॉम्बिनेशन (रेगियोकेमिस्ट्री) और त्रिविम (अल्फा- या बीटा-) का परिणाम डिसैकराइड्स में होता है जो विभिन्न रासायनिक और भौतिक गुणों वाले diastereoisomer होते हैं। मोनोसेकेराइड घटकों के आधार पर, डिसाकार्इड्स कभी-कभी क्रिस्टलीय होते हैं, कभी-कभी पानी में घुलनशील होते हैं, और कभी-कभी मीठे-स्वाद वाले और चिपचिपा-महसूस करते हैं। डिसाकार्इड्स अन्य कार्बनिक यौगिकों के साथ ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड बनाकर, ग्लाइकोसाइड ्स बनाकर कार्यात्मक समूहों के रूप में काम कर सकते हैं।

आत्मसात

See also: Carbohydrate digestion

डिसैक्राइड के पाचन में मोनोसेकेराइड में टूटना शामिल है।

आम डिसैकराइड्स

Disaccharide	Unit 1	Unit 2	Bond
Sucrose (table sugar, cane sugar, beet sugar, or saccharose)	Glucose	Fructose	α(1→2)β
Lactose (milk sugar)	Galactose	Glucose	β(1→4)
Maltose (malt sugar)	Glucose	Glucose	α(1→4)
Trehalose	Glucose	Glucose	α(1→1)α
Cellobiose	Glucose	Glucose	β(1→4)
Chitobiose	Glucosamine	Glucosamine	β(1→4)

माल्टोस, सेलोबायोज और चिटोबायोज क्रमशः पॉलीसेकेराइड्स स्टार्च , सेल्यूलोज और काइटिन के हाइड्रोलिसिस उत्पाद हैं।

कम आम डिसाकार्इड्स में शामिल हैं:

Disaccharide	Units	Bond
Kojibiose	two glucose monomers	α(1→2)
Nigerose	two glucose monomers	α(1→3)
Isomaltose	two glucose monomers	α(1→6)
β,β-Trehalose	two glucose monomers	β(1→1)β
α,β-Trehalose	two glucose monomers	α(1→1)β
Sophorose	two glucose monomers	β(1→2)
Laminaribiose	two glucose monomers	β(1→3)
Gentiobiose	two glucose monomers	β(1→6)
Trehalulose	a glucose monomer and a fructose monomer	α(1→1)
Turanose	a glucose monomer and a fructose monomer	α(1→3)
Maltulose	a glucose monomer and a fructose monomer	α(1→4)
Leucrose	a glucose monomer and a fructose monomer	α(1→5)
Isomaltulose	a glucose monomer and a fructose monomer	α(1→6)
Gentiobiulose	a glucose monomer and a fructose monomer	β(1→6)
Mannobiose	two mannose monomers	either α(1→2), α(1→3), α(1→4), or α(1→6)
Melibiose	a galactose monomer and a glucose monomer	α(1→6)
Allolactose	a galactose monomer and a glucose monomer	β(1→6)
Melibiulose	a galactose monomer and a fructose monomer	α(1→6)
Lactulose	a galactose monomer and a fructose monomer	β(1→4)
Rutinose	a rhamnose monomer and a glucose monomer	α(1→6)
Rutinulose	a rhamnose monomer and a fructose monomer	β(1→6)
Xylobiose	two xylopyranose monomers	β(1→4)

बाहरी कड़ियाँ

• Disaccharides at the US National Library of Medicine Medical Subject Headings (MeSH)