अल्कोहल प्रूफ
अल्कोहल प्रूफ (आमतौर पर पेय के संबंध में केवल प्रूफ कहा जाता है) एक अल्कोहल पेय में इथेनॉल (अल्कोहल) की मात्रा का एक उपाय है। यह शब्द मूल रूप से इंग्लैंड में इस्तेमाल किया गया था और मात्रा (एबीवी) द्वारा शराब के प्रतिशत के लगभग 1.8 गुना के बराबर था।[citation needed] यूके अब प्रमाण के बजाय ABV का उपयोग करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, अल्कोहल प्रूफ को ABV के दोगुने प्रतिशत के रूप में परिभाषित किया गया है। ABV के संदर्भ में प्रमाण की परिभाषा अलग-अलग देशों में अलग-अलग होती है।
अल्कोहल की मात्रा का मापन और मादक पेय पदार्थों की बोतलों पर सामग्री का विवरण कई देशों में कानून द्वारा नियंत्रित किया जाता है। 1972 में, कनाडा ने सबूत के उपयोग को समाप्त कर दिया; 1973 में, यूरोपीय संघ ने इसका पालन किया; और यूके, जहां अवधारणा की उत्पत्ति हुई, ने 1980 में इसके बजाय एबीवी का उपयोग करना शुरू कर दिया। यूएस कोड एबीवी के उपयोग को अनिवार्य करता है, लेकिन सबूत के उपयोग की भी अनुमति देता है।
डिग्री प्रतीक (°) का उपयोग कभी-कभी शराब के सबूत को इंगित करने के लिए किया जाता है।
इतिहास
शब्द प्रमाण 16 वीं शताब्दी के इंग्लैंड का है, जब शराब अल्कोहल कानून#कराधान और उनकी अल्कोहल सामग्री के आधार पर विभिन्न दरों पर उत्पादन का विनियमन था। इसी तरह की शब्दावली और कार्यप्रणाली शराब आसवन और अल्कोहल कानून#कराधान और उत्पादन के विनियमन के रूप में अन्य देशों में फैल गई, आम हो गई। इंग्लैंड में, मूल रूप से स्पिरिट का मूल बर्न-या-नो-बर्न टेस्ट के साथ परीक्षण किया गया था, जिसमें एक अल्कोहल युक्त तरल जो प्रज्वलित होता है, को सबूत से ऊपर कहा जाता है, और जो नहीं होगा उसे सबूत के तहत कहा जाता है।[1] दहन को बनाए रखने के लिए पर्याप्त अल्कोहल वाले तरल को 100 प्रमाण के रूप में परिभाषित किया गया था और यह कराधान का आधार था। क्योंकि अल्कोहल का फ़्लैश प्वाइंट तापमान पर अत्यधिक निर्भर है, 100 प्रूफ को इस तरह से परिभाषित किया गया है जो 20% से कम है 36 °C (97 °F) से 96% पर 13 °C (55 °F) मात्रा के हिसाब से शराब#वजन के हिसाब से शराब|शराब के हिसाब से weight (एबीडब्ल्यू); पर 24 °C (75 °F) 100 प्रमाण 50% AB होगाW.[2] शराब में अल्कोहल की मात्रा के परीक्षण के लिए एक अन्य प्रारंभिक विधि बारूद विधि थी। बारूद एक आत्मा में भिगोया गया था, और अगर बारूद अभी भी जल सकता है, तो आत्मा को सबूत से ऊपर का दर्जा दिया गया था। यह परीक्षण इस तथ्य पर निर्भर करता है कि पोटेशियम नाइट्रेट (बारूद में एक रसायन) शराब की तुलना में पानी में काफी अधिक घुलनशील है।[3] जबकि सरल बर्न-या-नो-बर्न टेस्ट की तुलना में तापमान से कम प्रभावित होता है, गनपाउडर परीक्षणों में भी वास्तविक पुनरुत्पादन की कमी होती है। बारूद के दाने के आकार और स्पिरिट में बैठने के समय सहित कारक पोटेशियम नाइट्रेट के विघटन को प्रभावित करते हैं और इसलिए इसे 100 प्रमाण के रूप में परिभाषित किया जाएगा। हालांकि, बर्न-ऑर-नो-बर्न विधि की तुलना में गनपाउडर विधि काफी कम परिवर्तनशील है, और इसके द्वारा परिभाषित 100 प्रमाण को पारंपरिक रूप से 57.15% ABV के रूप में परिभाषित किया गया है।
17वीं शताब्दी के अंत तक, इंग्लैंड ने प्रमाण को परिभाषित करने के लिए विशिष्ट गुरुत्व के आधार पर परीक्षण शुरू किए थे। हालांकि, यह 1816 तक नहीं था कि विशिष्ट घनत्व के आधार पर एक कानूनी मानक इंग्लैंड में परिभाषित किया गया था। 100 प्रमाण को आत्मा के रूप में परिभाषित किया गया था 12⁄13 एक ही तापमान पर शुद्ध पानी का विशिष्ट गुरुत्व।[4] 19वीं शताब्दी से 1 जनवरी 1980 तक, यूके ने आधिकारिक तौर पर प्रूफ स्पिरिट द्वारा शराब की मात्रा को मापा, जिसे गुरुत्वाकर्षण (मादक पेय) के साथ शराब के रूप में परिभाषित किया गया था। 12⁄13 वह पानी का, या 923 kg/m3 (1,556 lb/cu yd), और 57.15% एबीवी के बराबर।[5] मान 57.15% अंश के बहुत करीब है 4⁄7 ≈ 0.5714. इससे यह परिभाषा सामने आई कि 100-प्रूफ स्पिरिट का ABV है 4⁄7. इससे यह पता चलता है कि प्रतिशत के रूप में व्यक्त ABV को डिग्री प्रमाण में बदलने के लिए केवल ABV को गुणा करना आवश्यक है 7⁄4. इस प्रकार शुद्ध 100% अल्कोहल में 100×(7⁄4) = 175 प्रमाण, और 40% ABV युक्त स्पिरिट में 40×(7⁄4) = 70 प्रमाण।
संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रूफ सिस्टम 1848 के आसपास स्थापित किया गया था और यह विशिष्ट गुरुत्व के बजाय प्रतिशत अल्कोहल पर आधारित था। मात्रा के हिसाब से पचास प्रतिशत अल्कोहल को 100 प्रमाण के रूप में परिभाषित किया गया था।[4]ध्यान दें कि यह 50% वॉल्यूम अंश (प्रतिशत के रूप में व्यक्त) से अलग है; बाद वाले मिश्रण पर मात्रा में परिवर्तन को ध्यान में नहीं रखते हैं, जबकि पूर्व में होता है। शुद्ध अल्कोहल से 50% एबीवी बनाने के लिए, एक व्यक्ति अल्कोहल के 50 भाग लेगा और घोल को मिलाते हुए पानी के साथ घोल के 100 भागों को पतला करेगा। आयतन अंश द्वारा 50% अल्कोहल बनाने के लिए, 50 भाग अल्कोहल और 50 भाग पानी अलग-अलग मापा जाएगा, और फिर उन्हें एक साथ मिलाया जाएगा। परिणामी आयतन 100 भाग नहीं बल्कि 96 और 97 भागों के बीच होगा, क्योंकि छोटे पानी के अणु बड़े अल्कोहल अणुओं के बीच कुछ जगह ले सकते हैं (एल्कोहल बाय वॉल्यूम#वॉल्यूम चेंज देखें)।
शराब की मात्रा के माप के रूप में प्रमाण का उपयोग अब ज्यादातर ऐतिहासिक है। आज, शराब को अधिकांश स्थानों पर लेबल के साथ बेचा जाता है जो मात्रा के हिसाब से अल्कोहल का प्रतिशत बताता है।
सरकारी विनियमन
यूरोपीय संघ
यूरोपीय संघ (ईयू) कानूनी मेट्रोलॉजी का अंतर्राष्ट्रीय संगठन (ओआईएमएल) की सिफारिशों का पालन करता है। OIML की अंतर्राष्ट्रीय सिफारिश संख्या 22 (1973)[6] मात्रा और द्रव्यमान द्वारा शराब की ताकत को मापने के लिए मानक प्रदान करता है। दस्तावेज़ में एक विधि के लिए दूसरे पर वरीयता का उल्लेख नहीं किया गया है, लेकिन अगर मात्रा द्वारा शराब की ताकत का उपयोग किया जाता है, तो इसे कुल मात्रा के प्रतिशत के रूप में व्यक्त किया जाना चाहिए, और पानी / शराब के मिश्रण का तापमान होना चाहिए 20 °C (68 °F) जब माप किया जाता है। दस्तावेज़ अल्कोहल प्रूफ या बोतलों की लेबलिंग को संबोधित नहीं करता है।
यूनाइटेड किंगडम
1 जनवरी 1980 को, ब्रिटेन ने यूरोपीय संघ द्वारा निर्धारित माप की ABV प्रणाली को अपनाया, जिसका वह एक सदस्य था। यूरोपीय संघ द्वारा उपयोग किए जाने वाले ABV के लिए OIML अनुशंसा अल्कोहल युक्त मिश्रण में मात्रा द्वारा अल्कोहल को तापमान पर मिश्रण की कुल मात्रा के प्रतिशत के रूप में बताती है। 293.15 K [20.00 °C; 68.00 °F]. इसने आत्माओं के प्रमाण को मापने की बार्थोलोम्यू साइक्स हाइड्रोमीटर पद्धति को प्रतिस्थापित किया, जिसका उपयोग ब्रिटेन में 160 से अधिक वर्षों से किया जा रहा था।[5][7]
संयुक्त राज्य
संयुक्त राज्य अमेरिका में, अल्कोहल सामग्री को ABV प्रतिशत के रूप में निर्दिष्ट करना कानूनी रूप से अनिवार्य है। बोतलबंद शराब के लिए खत्म 100 ml (3.5 imp fl oz; 3.4 US fl oz) जिसमें कोई ठोस पदार्थ नहीं है, वास्तविक अल्कोहल सामग्री को लेबल पर बताए गए ABV के 0.15% तक भिन्न होने की अनुमति है। इसके विपरीत, बोतलबंद स्पिरिट जो 100 मिलीलीटर से कम है (साथ ही वे जिनमें अन्यथा ठोस पदार्थ होते हैं) 0.25% तक भिन्न हो सकते हैं।[8] प्रूफ (डिग्री प्रूफ शब्द का उपयोग नहीं किया जाता है), मात्रा के हिसाब से अल्कोहल के दोगुने प्रतिशत के रूप में परिभाषित किया गया है, वैकल्पिक रूप से ABV के साथ संयोजन के रूप में कहा जा सकता है। उदाहरण के लिए, व्हिस्की को 50% ABV और 100 प्रूफ के रूप में लेबल किया जा सकता है; 86-प्रूफ व्हिस्की में 43% ABV होता है।[5]संयुक्त राज्य अमेरिका में स्पिरिट के लिए सबसे विशिष्ट बॉटलिंग प्रूफ 80 यूएस प्रूफ है, और 1897 से परिभाषित बॉन्ड श्रेणी में बोतलबंद 100 प्रूफ स्पिरिट की विशेष कानूनी मान्यता है।
संघीय विनियम संहिता[9] आवश्यक है कि शराब के लेबल ABV का प्रतिशत बताएं। नियम अनुमति देता है, लेकिन सबूत के एक बयान की आवश्यकता नहीं है, बशर्ते कि यह एबीवी संख्या के करीब मुद्रित हो।[10] व्यवहार में, संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग सभी स्पिरिट लेबल पर प्रूफ़ लेवल का उल्लेख किया जाना जारी है, और पत्रकारिता और अनौपचारिक सेटिंग में स्पिरिट का वर्णन करते समय ABV की तुलना में अधिक सामान्य रूप से उपयोग किया जाता है।
कनाडा
1972 तक कनाडा में पेय पदार्थों को अल्कोहल प्रूफ द्वारा लेबल किया जाता था,[11] फिर ABV द्वारा प्रतिस्थापित किया गया।[12]
यह भी देखें
- शराब
- पीपे की ताकत
- मात्रा प्रतिशत
संदर्भ
- ↑ Klein, H. Arthur (1974). The World of Measurements: Masterpieces, Mysteries and Muddles of Metrology. Simon and Schuster. p. 564. ISBN 9780671215651.
The concept of a standard or normative 'proof' strength was operative in Britain from the early days of the burn-or-no-burn tests. It paralleled the normative concepts of applied to brewing...
- ↑ "इथेनॉल फ्रीज संरक्षित जल समाधान". Engineering Toolbox. 2005. Retrieved 12 May 2020.
- ↑ "Alcohol Proof and Alcohol by Volume: Definitions and Explanations". alcoholproblemsandsolutions.org. 10 April 2017. Retrieved 3 October 2020.
- ↑ 4.0 4.1 Jensen, William B. (September 2004). "शराब की उत्पत्ति 'सबूत'" (PDF). Journal of Chemical Education. 81 (9): 1258–1259. Bibcode:2004JChEd..81.1258J. doi:10.1021/ed081p1258. Archived from the original (PDF) on 8 July 2014. Retrieved 17 July 2014.
- ↑ 5.0 5.1 5.2 Section 6: Sale and Distribution. Scotch Whisky: Questions and Answers. Scotch Whisky Association. 1995. Retrieved 3 October 2020.
- ↑ Recommendation No. 22, International Alcoholmetric Tables (PDF). Paris: International Bureau of Legal Metrology. Archived (PDF) from the original on 4 November 2013.
- ↑ Regan, Gary (2003). द जॉय ऑफ मिक्सोलॉजी. New York: Clarkson Potter. pp. 356–357. ISBN 0-609-60884-3.
- ↑ Title 27 Alcohol, Tobacco and Firearms, Chapter 1, §5.37 (PDF). Code of Federal Regulations. Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms; Department of the Treasury. 1 April 2000. p. 61. Archived (PDF) from the original on 4 March 2021.
- ↑ 27 CFR [4-1-03 Edition] § 5.37 ("Alcohol content")
- ↑ Title 27 Alcohol, Tobacco and Firearms, Chapter 1, §5.37 (PDF). Code of Federal Regulations. Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms; Department of the Treasury. 1 April 2000. p. 61. Archived (PDF) from the original on 4 March 2021.
- ↑ "अल्कोहल". The Report of the Canadian Government Commission of Inquiry into the Non-Medical Use of Drugs. Drug Library. 1972.
- ↑ "मादक पेय पदार्थों के लिए लेबलिंग आवश्यकताओं". Canadian Food Inspection Agency. 23 April 2015. Archived from the original on 28 February 2014. Retrieved 27 February 2014.